Picadinho de carne brasileiro, uma receita caseira, simples e cheia de sabor. Neste vídeo mostro como deixar a carne macia, dourada e envolvida em um molho encorpado, usando técnica, temperos e os pequenos detalhes que fazem diferença.
巴西家常炖牛肉，是一道简单却非常有味道的家常菜。这个视频会一步一步展示如何把牛肉煎得香嫩多汁，并通过香料、火候和烹饪细节，让酱汁更加浓郁。
INGREDIENTES | 食材（4人份）
• 800 g de alcatra em cubos | 800克牛肉，切块
• 1 colher (chá) de sal | 1茶匙盐
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino | 1/2茶匙黑胡椒
• 1 colher (sopa) de azeite | 1汤匙橄榄油
• 1 cebola grande | 1个大洋葱
• 1 pimenta pequena | 1个小辣椒
• 2 dentes de alho | 2瓣大蒜
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate | 1汤匙番茄膏
• 1 colher (chá) de páprica defumada | 1茶匙烟熏红椒粉
• 120 ml de vinho tinto seco ou caldo de carne | 120毫升干红葡萄酒或牛肉高汤
• 300 ml de caldo de carne ou água | 300毫升牛肉高汤或水
• 1 colher (chá) de molho inglês | 1茶匙伍斯特酱
• 1 folha de louro | 1片月桂叶
• 3 ramos de tomilho | 3枝百里香
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon | 1汤匙第戎芥末
• 10 g de manteiga gelada | 10克冷黄油
• 1–2 colheres (chá) de suco de limão | 1–2茶匙柠檬汁
• 3 colheres (sopa) de salsa picada | 3汤匙欧芹碎
PREPARO | 做法
1. Seque e tempere a carne. Doure em pequenas porções, sem mexer demais.
2. Doure a cebola e a pimenta, junte alho, extrato de tomate e páprica.
3. Deglaceie com vinho, acrescente água ou caldo, molho inglês, louro e tomilho.
4. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho reduzir.
5. Com o fogo desligado, finalize com Dijon, manteiga, limão e salsa.
Simplesmente Sofisticado — aqui o simples encontra o extraordinário.
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