Nama Resep: Pecel Madiun
Kode Resep: R-0006
Kategori: Sayur
Asal: Madiun, Jawa Timur
Jumlah Porsi: 4 Porsi
Waktu Masak: 45 Menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Estimasi Modal: Rp52.000
Estimasi Harga per Porsi: Rp13.000/Porsi
Pecel Madiun adalah sajian khas Jawa Timur berisi sayuran rebus segar dengan siraman sambal kacang kental, gurih, manis, pedas, dan wangi dari kencur serta daun jeruk. Makin nikmat disajikan dengan nasi hangat, rempeyek, kering tempe, telur, serundeng, dan mentimun.
Bahan Utama
* 4 porsi nasi hangat
* 1 ikat kangkung, siangi
* 150 g kacang panjang, potong 3 cm
* 150 g taoge, seduh air panas
* 150 g kol, iris kasar
* 1 genggam daun kemangi
* Air secukupnya untuk merebus
* Garam sedikit untuk rebusan
Bumbu Halus
* 250 g kacang tanah goreng
* 5 siung bawang putih
* 6 buah cabai merah keriting
* 6–8 buah cabai rawit merah
* 4 cm kencur
* 8 lembar daun jeruk, buang tulang tengah
* 100 g gula merah, sisir
* 1 sdt garam
Bumbu Tambahan / Rempah
* 2 sdm air asam jawa pekat
* 150–250 ml air panas untuk melarutkan sambal
* Minyak secukupnya untuk menumis bumbu
* 1 sdt terasi matang, opsional
Pelengkap
* Rempeyek kacang
* Kering tempe
* Telur ceplok atau telur rebus
* Serundeng
* Irisan mentimun
* Daun pisang / pincuk untuk alas
Tips: gunakan kencur segar dan daun jeruk tanpa tulang tengah agar aroma sambal pecel lebih wangi, segar, dan tidak pahit.
ข้อเสนอแนะ
รายงาน
ห้ามทำซ้ำหรือดัดแปลงโดยไม่ได้รับอนุญาตจากครีเอเตอร์
ข้อเสนอแนะ
รายงาน