Resep Ayam Lodho Tulungagung, Ayam Bakar Kuah Santan Pedas Gurih

Nama Resep: Ayam Lodho Tulungagung Kode Resep: R-0005 Kategori: Ayam Asal: Tulungagung, Jawa Timur Jumlah Porsi: 5 Porsi Waktu Masak: 100 Menit Tingkat Kesulitan: Sedang Estimasi Modal: Rp95.000–Rp115.000 Estimasi Harga per Porsi: Rp21.000/Porsi Ayam Lodho Tulungagung adalah masakan khas Jawa Timur berbahan ayam kampung bakar yang dimasak dalam kuah santan pedas berempah. Rasanya gurih, wangi, sedikit smokey, dan bumbunya meresap sampai ke dalam. Cocok disajikan dengan nasi gurih, urap sayur, sambal, dan lalapan. Bahan Utama * 1 ekor ayam kampung, potong 4–8 bagian * 700 ml santan encer * 250 ml santan kental * 2 sdm minyak untuk menumis * 1 sdt garam * 1 sdt gula merah sisir * Kaldu bubuk secukupnya, opsional Bumbu Halus * 10 siung bawang merah * 5 siung bawang putih * 6 buah cabai merah keriting * 10–15 buah cabai rawit * 5 butir kemiri sangrai * 3 cm kunyit bakar * 3 cm jahe bakar * 1 sdm ketumbar sangrai * 1/2 sdt merica Bumbu Tambahan / Rempah * 2 batang serai, geprek * 4 lembar daun jeruk * 3 lembar daun salam * 3 cm lengkuas, geprek * 8–10 cabai rawit utuh * 1 ruas kencur kecil, opsional * Garam secukupnya * Gula secukupnya Pelengkap * Nasi gurih atau nasi hangat * Urap sayur * Sambal terasi * Bawang goreng * Lalapan timun dan kemangi Tips: gunakan ayam kampung agar teksturnya lebih gurih dan tidak mudah hancur. Jika memakai ayam broiler, waktu masak perlu lebih singkat. #AyamLodho #AyamLodhoTulungagung #ResepAyamLodho