Resep Rawon Surabaya Asli Jawa Timur, Kuah Hitam Kluwek Gurih Medok

Nama Resep: Rawon Surabaya Kode Resep: R-0001 Kategori: Daging Sapi Asal: Jawa Timur Jumlah Porsi: 5 Porsi Waktu Masak: 120 Menit Tingkat Kesulitan: Sedang Estimasi Modal: Rp100.000 Estimasi Harga per Porsi: Rp20.000/Porsi Rawon Surabaya adalah sup daging sapi khas Jawa Timur dengan kuah hitam pekat dari kluwek. Rasanya gurih, earthy, harum rempah, dan cocok disajikan dengan nasi hangat, tauge pendek, telur asin, sambal, bawang goreng, kerupuk udang, serta jeruk nipis. Bahan Utama * 500 g daging sapi sandung lamur / sengkel * 2 liter air * 2 batang daun bawang, iris * 2 sdm minyak untuk menumis * 1 sdt garam * 1 sdt gula merah sisir * 1 sdt kaldu sapi bubuk secukupnya Bumbu Halus * 8 butir bawang merah * 5 siung bawang putih * 4 buah kluwek matang, ambil isinya * 4 butir kemiri sangrai * 2 cm kunyit bakar * 2 cm jahe * 1 cm kencur * 1 sdt ketumbar sangrai * 1/2 sdt merica butiran Bumbu Tambahan / Rempah * 2 batang serai, memarkan * 4 lembar daun jeruk * 2 lembar daun salam * 3 cm lengkuas, memarkan * 1 batang daun bawang, iris kasar * Garam secukupnya * Gula secukupnya Pelengkap * Nasi putih hangat * Tauge pendek * Telur asin * Sambal rawon * Bawang goreng * Kerupuk udang * Jeruk nipis jika suka Tips: pilih kluwek yang hitam pekat, lembut, dan tidak berbau asam tajam agar kuah rawon gurih, medok, dan tidak pahit. #RawonSurabaya #ResepRawon #RawonJawaTimur