RUDY CHOIRUDIN | SOP IKAN BATAM

SOP IKAN BATAM Recipe by Rudy Choirudin BAHAN 1 : Bubuk Tabur 60 g ikan asin jambal tanpa kulit potong dadu sedang goreng garing 2 sdm kripik bawang putih BAHAN 2 : Buat Kaldu 150 g kepala dan duri ikan 1000 ml air 3 siung bawang putih geprek 3 sdm kecap ikan 3 cm jahe dimemarkan 1 batang daun bawang dipotong 3 cm 1 sdm bubuk ikan asin jambal (bahan 1) 1 sdt garam 1 sdt gula 1 sdt kaldu jamur 300 ml air untuk menambah kadar air ke kaldu yang sudah direbus BAHAN 3 : 400 g daging ikan tenggiri 1 sdm air kapur sirih yang bening dicampur dengan 150 ml air ratakan 4 buah tomat hijau potong serasi 100 g batang sawi asin potong tipis 100 g daun selada Cara Membuat : 1. Ratakan ikan tenggiri dengan larutan air kapur siri sampai merata, sisihkan 2. Drymeal bahan 1 hingga menjadi bubuk, sisihkan 3. Rebus semua bahan 2 dengan api sedang hingga mendidih kecilkan api masak 30 menit, angkat bahan yang sudah tidak dibutuhkan, sisihkan 4. Jika hendak dihidangkan ambil 1 mangkuk kaldu, rebus hingga mendidih, masukkan batang sawi asin, tomat masak 1 menit madukan ¼ bagian daging ikan tenggiri masak kembali 4 menit dari kaldu yang mendidih 5. Letakkan daun selada di dasar mangkuk, beri sop ikannya 6. Taburi dengan ½ sdt bubuk ikan asin dan bawang goreng 7. Hidangkan panas-panas